Nymphenburg Sekt | Allgemeine Informationen


Rezepte

  • Festliches Lebkuchen Preiselbeer Dessert

    ZUTATEN für 4 Portionen:

    400 g Preiselbeeren aus dem Glas
    2 EL Puderzucker
    150 ml Nymphenburg Sekt trocken
    2 EL Speisestärke
    300 g weiche Lebkuchen
    200 g Vanillepudding nach Wahl (selbstgemacht oder gekauft)
    200 ml Schlagsahne
    8 Zimtsterne
    ½ TL Zimt

    SO GEHT’S

    1. Für die Sekt Preiselbeeren, sowohl Preiselbeeren aus dem Glas, als auch 130 ml vom Nymphenburg Sekt trocken zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen. Restliche 20 ml Sekt mit Speisestärke verrühren und zugeben. Unter ständigem Umrühren eindicken lassen, in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen.
    2. Währenddessen den Lebkuchen zerkrümeln und ¾ der Krümel auf die vier Gläser aufteilen. Schlagsahne mit übrigem Esslöffel Puderzucker steif aufschlagen und unter den Vanillepudding heben. Ebenfalls auf die Dessertgläser aufteilen.
    3. Sekt-Preiselbeeren aus der Kühlung holen, kurz durchrühren und in die Gläser füllen. Anschließend mit übrigen Lebkuchenkrümeln, Zimtsternen und Zimt dekorieren.
    Arbeitszeit ca. 40 Minuten


  • Grapefruit Sekt Sorbet

    ZUTATEN

    •    750 ml frisch gepresster Grapefruitsaft (ca. 6 Grapefruits)
    •    200 g Zucker
    •     200 ml Nymphenburg Sekt trocken
    •    2 Eiweiß

    SO GEHT´S

    1. Grapefruits auspressen und 250 ml des Saftes mit dem Zucker in ei-nem kleinen Topf so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig auf-gelöst hat. Sirup zu den übrigen  500 ml Saft gießen und zusammen  mit Nymphenburg Sekt trocken ver-rühren. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden  herunterkühlen. Anschließend Eiweiß steif aufschlagen und vorsichtig unter  den Saft rühren.

    2. Mit Eismaschine: Sekt-Saft-Ge-misch in die Eismaschine füllen und ca. 45 Minuten zu einer cremigen Sorbet-Masse rühren lassen. Anschlie-ßend in eine Kastenform füllen und im Eisfach mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht fest werden lassen.

    3. Ohne Eismaschine: Sekt-Saft-Ge-misch in eine Kastenform füllen und im Eisfach mindestens 10 Stunden gefrieren lassen. In den ersten 6 Stun-den jeweils einmal stündlich mit einer Gabel durch die Masse gehen, da-mit sie am Ende eine cremige Sorbet Konsistenz bekommt. Die letzten Stun-den ohne Rühren fest werden lassen.

    4. Sorbet mit einem Eisportionierer in ge-kühlte Gläser füllen und zügig genießen.
     
    Für 6 bis 8 Portionen, Abreitszeit 15 Minuten, Kühlzeit 11:45 Stunden.

  • Sekt Cheesecake im Glas mit Himbeeren

    ZUTATEN

    Für den Boden

    • 50 g Löffelbiskuit
    • 20 g flüssige Butter
    • 200 g Himbeermarmelade
    • 300 g Frischkäse
    • 30 g Puderzucker
    • 1 TL Vanillepaste
    • Prise Salz
    • 100 ml Sekt
    • 15 g Sofortgelatine
    • 200 ml Schlagsahne
    • Optional: 1 EL getrocknetes Himbeerpulver. Alternativ 1 EL Löffelbiskuitkrümel
    • 12 Frische Himbeeren
    • 4 Stück Hamburger Speck
    • 4 goldene Strohhalme


    SO GEHT’S

    1. Für den Boden den Löffelbiskuit in einem Multi Zerkleinerer zu feinen Krümeln mahlen. Alternativ kann der Löffelbiskuit auch in einen Gefrierbeutel gelegt und mit einem Nudelholz oder stabilen Glas zerstoßen werden. Die Krümel mit flüssiger Butter vermischen und einen Esslöffel für die Deko am Ende Beiseite stellen. Rest auf vier Gläser aufteilen und gut am Boden festdrücken.
    2. Himbeermarmelade kurz durchrühren und ebenfalls auf die vier Gläser aufteilen. Auf dem Löffelbiskuitboden glattstreichen.
    3. Für die Cheesecake Masse Frischkäse vorsichtig mit gesiebtem Puderzucker, Vanillepaste und Salz verrühren. Sekt zufügen und kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend Sofortgelatine zügig unterrühren, bis die Masse eingedickt ist. Schlagsahne steif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf die Gläser aufteilen.
    4. Für die Dekoration getrocknetes Himbeerpulver oder alternativ die Beiseite gestellten Löffelbiskuitkrümel auf der Creme verteilen, mit frischen Himbeeren, sowie Hamburger Speck toppen und einen Strohhalm in das Glas setzen. Dessert für ca. 30 – 45 Minuten kühl stellen.

    Tipp: Dieses Rezept kann bis zu 3 Tage vor dem Servieren vorbereitet werden. Es empfiehlt sich jedoch die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Creme zu setzen, um möglichst frisch und saftig zu sein.


  • Nudelsalat mit Sektdressing

    Klassiker neu aufgelegt: Nudelsalat mit Nymphenburg-Sektdressing

    Zutaten für 4 Personen

    250 g Nudeln
    7 bunte Tomaten
    9 Stiele Thymian
    100 g schwarze Oliven
    1 rote Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    2 EL brauner Zucker
    300 ml Nymphenburg Sekt
    3 EL heller Balsamico-Essig
    250 g Strauchtomaten
    200 g Feta
    1 Beet grüne Kresse

    Der Klassiker neu interpretiert: Mit dem Nymphenburg Sekt-Dressing verfeinert wird aus dem traditionellen Nudelsalat etwas ganz Besonderes -ein Highlight für den Grillabend!

    Zubereitung

    1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    2. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und 2/3 zu den Tomaten geben. Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Die Nudeln abgießen und in die Schüssel geben.
    3. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Zucker über die Zwiebeln streuen und karamellisieren lassen. Mit Nymphenburg Sekt und Balsamico ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen.
    4. Strauchtomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten zu Zwiebeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln. Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing fein pürieren, über die Nudeln verteilen und vermengen. Salat für ca. 15 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
    5. Feta zerbröseln. Kresse vom Beet schneiden. Vor dem Servieren über dem Salat verteilen und anrichten. Guten Appetit!


  • Festliche Torte mit Nymphenburg Sekt

     

    Zutaten für ca. 14 Stücke:

    Boden:

    3 Eier (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    120 g Mehl
    1 TL Backpulver

    Belag:

    5 Blatt Gelatine
    220 g Zucker

    600 g Schmand
    100 ml Nymphenburg Sekt
    400 g Schlagsahne
    1 Dose (425 ml) Aprikosen
    400 g Himbeeren
    Minze zum Verzieren
    Backpapier

     

    Ab und zu gönnt man sich zum feinen Essen gerne ein prickelndes Glas Sekt. Mit dem edlen Tropfen lässt sich aber auch eine festliche Torte im angesagten „Naked Cake“ Look backen – die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Gäste beeindruckt:

     

    Zubereitung:

    1. Eier, 3 EL heißes Wasser, 80 g Zucker, Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in Springform (20 cm Ø, mit Backpapier ausgelegt) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Umluft: 150 °C; Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

    2. Gelatine einweichen. Schmand und 150 g Zucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. Sekt, z. B. Nymphenburg Sekt, nach und nach unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Schmandcreme verrühren. Dann in übrige Creme rühren. Kaltstellen. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Schmandcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

    3. Aprikosen abtropfen und mit 50 g Zucker pürieren. Einige Himbeeren zum Verzieren zur Seite stellen; die restlichen mit 20 g Zucker pürieren. Himbeerpüree durch feines Sieb streichen. Biskuitboden aus der Form lösen und waagerecht dritteln. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und Tortenring darumlegen. Hälfte der Schmandcreme auf dem unteren Boden glattstreichen. Aprikosenpüree darauf verteilen und zweiten Boden daraufsetzen. Übrige Schmandcreme darauf glattstreichen. Hälfte Himbeerpüree darauf verteilen und oberen Biskuitboden daraufsetzen. Torte mind. 3 Stunden kaltstellen. 

    4. 200 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und rundherum dünn mit Sahne einstreichen, sodass die Schichten noch erkennbar sind. Tortenoberfläche mit übrigem Himbeerpüree beträufeln und am Tortenrand herunterlaufen lassen. Torte mit Himbeeren und Minze verzieren.


  • Sekt-Cocktail mit Rhabarbr und Himbeer/Rosmarin

    So schmeckt der Sommer: Spritziger Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren und Rosmarin

     

    Zutaten:

    Nymphenburg Sekt
    Rhabarbersirup
    (gekauft oder selbstgemacht)
    Rosmarinzweige
    Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
    Eiswürfel

     

     

    Was gibt es Schöneres, als an lauen Sommerabenden auf dem Balkon oder im Garten mit einem kühlen Getränk in der Hand zu sitzen? Vor allem Sekt-Cocktails liegen derzeit im Trend. Ein köstlicher Sundowner ist der spritzige Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren und Rosmarin. Die Basis für den fruchtig-mediterranen Lieblingsdrink bildet der prickelnde Nymphenburg-Sekt, der sich in Kombination mit geschmackvollen Sirups und fruchtigen Zutaten sehr gut als Cocktailzutat eignet.

     

    Rezept für spritzigen Rhabarber-Sekt-Cocktail mit Himbeeren, Rosmarin und Nymphenburg-Sekt:

    Rhabarbersirup (gekauft oder selbstgemacht) mit Eiswürfeln, einem feinen Rosmarinzweig und frischen Himbeeren in ein Sekt- oder Weinglas füllen. Mit Nymphenburg-Sekt auffüllen und vorsichtig umrühren. Alternativ eine kleine Abwandlung: Statt Eiswürfel und frischen Himbeeren kann man auch einfach gefrorene Himbeeren nehmen. Fertig ist der perfekte Sommerabend-Drink!

     

    Rhabarbersirup selbst gemacht:
    Rhabarberstücke mit ein paar Himbeeren, etwas Zitronensaft, Rosmarin, Wasser und Zucker einige Minuten einkochen. Alles gut abkühlen lassen und denn den Sirup vorsichtig durch ein Sieb  abgießen, damit alles klar bleibt.


  • Amalfi Sprizz

    Zutaten:
    3cl frischer Zitronensaft,
    1 Teelöffel Puderzucker
    5-6 Basilikumblätter
    0,2 Liter Nymphenburg Crystal Cabinet

    Zubereitung:
    Zitronensaft und Puderzucker verrühren und in ein Cocktailglas geben. Die Basilikumblätter grob zupfen und ebenfalls in das Glas geben. Anschließend das Ganze mit Nymphenburg Crystal Cabinet auffüllen und Eis dazugeben.


  • Tiziano Sprizz alkoholfrei

    Zutaten:
    8 kernlose, blaue Trauben (am besten Fragolino Trauben)
    0,2 l Nymphenburg Crystal Cabinet alkoholfrei
    Eiswürfel

    Zubereitung:
    Die kernlosen Trauben fein hacken und das Traubenpüree mit Nymphenburg Crystal Cabinet alkoholfrei auffüllen. Anschließend das Gemisch vorsichtig verrühren. Zum Abschluss Eis hinzu geben.  

    Tipp:
    Fragolino Trauben sind besonders süß und aromatisch und eignen sich für den Tiziano Sprizz besonders gut. Erhältlich sind sie in gut sortierten Supermärkten und in Obstläden


  • Tiroler Apfel Sprizz

    Zutaten:
    Apfelsaft
    1 Apfelschnitz
    0,2 Liter Nymphenburg Crystal Cabinet
    Eiswürfel
    Frische Minze

    Zubereitung:
    1 Esslöffel klein gewürfelte äpfel in ein Glas geben. Füllen Sie das Ganze mit 8 cl Apfelsaft auf. Anschließend Eis und frische Minze dazu geben und mit Nymphenburg Crystal Cabinet auffüllen.

    Tipp:
    Verwenden Sie für den Tiroler Apfel Sprizz besonders hochwertigen naturtrüben Apfelsaft – am besten die gleiche Apfelsorte verwenden.


  • Wassermelonen Kirschtomaten Sprizz

    Zutaten:
    100 g Zucker
    10 reife Kirschtomaten
    200 g reife Wassermelone
    2 Zitronen
    100 ml Wasser
    0,2 Liter Nymphenburg Crystal Cabinet
    Eiswürfel
    Minze zur Dekoration

    Zubereitung:
    Aus Wasser und Zucker eine Zuckerlösung kochen. Anschließend die Kirschtomaten und die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und beides zur heißen Zuckerlösung geben. Nun alles mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die beiden Zitronen auspressen und den Saft anschließend zur Mischung dazu geben. Anschließend alles fein pürieren und je 8 cl in ein Sektglas geben. Zum Schluss die Gläser mit Nymphenburg Crystal Cabinet auffüllen, Eiswürfel dazu geben und mit Minze dekorieren.